Hacia un futuro sustentable

Hoy en día es sumamente común escuchar la palabra sustentabilidad, la cual, inmediatamente asociamos con el cuidado del medio ambiente y con las prácticas que se deben de llevar a cabo con el objetivo de mejorar las condiciones de nuestros ecosistemas. Dichas prácticas se extienden hasta el mundo de la gastronomía.

El Caribe mexicano es también un abanico de sabores y, con la finalidad de promover el consumo de productos e ingredientes locales nació Colectivo Maya, una iniciativa del programa Pesca con Futuro, conformado por un grupo de cocineros comprometidos a promover la pesca y acuacultura sostenible en la región.

El programa Pesca con Futuro es un movimiento dirigido por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, A.C. (COMEPESCA), que se basa en certificaciones, estándares y guías de compra de sostenibilidad ambiental aceptadas y reconocidas a nivel mundial, cuyo objetivo es promover la sustentabilidad en el sector pesquero, y así, mantener un equilibrio saludable entre las poblaciones de especies marinas destinadas al consumo humano y la satisfacción de la demanda de alimentos marinos.

Algunas de las acciones que Pesca con Futuro lleva a cabo para contribuir a mantener la salud de nuestros mares y cuerpos de agua es la promoción de las variedades de peces certificadas, las que se encuentran en mejora pesquera o que son recomendadas para compra, de igual manera, da a conocer los periodos de veda y difunde los esfuerzos que el sector pesquero y acuícola llevan a cabo en mejorar la pesca y cultivo, así como en sus procesos de certificación.