Día Internacional del Tequila

International Tequila Day

 

El 24 de julio de 2006 la UNESCO declaró que los campos de agave azul y las haciendas donde se fabrica el tequila son patrimonio mundial. Desde entonces se celebra el Día Internacional del Tequila, la famosa bebida alcohólica mexicana sobre la que vale la pena platicar un poco.

 

Historia del Tequila

El tequila tiene su origen en la bebida prehispánica “octili poliqhui”, la pulpa fermentada de “mexcalmetl” o maguey (español para Agave americana). Los pueblos prehispánicos descubrieron que en el centro o corazón de los magueyes hay abundante líquido o pulpa y cuando la pulpa se expone al aire se fermenta dando origen a una deliciosa bebida suave que ahora conocemos como pulque.

Cuando los españoles aprendieron este proceso, justo después de la conquista en el siglo XVI, comenzaron a experimentar con la destilación del pulque tal como lo hacían con el vino para obtener brandy, su bebida favorita. El resultado fue una bebida alcohólica más fuerte a la que llamaron mezcal, que se obtiene de muchas especies de maguey.

Más tarde, descubrieron que alrededor del pueblo de Tequila, Jalisco crece una variedad local de maguey, Agave tequilana Weber o agave azul, que produce una versión más suave con un sabor único y así nació el tequila, el licor.

Esta región se convirtió en el lugar oficial de elaboración del tequila, que luego se extendió a otras regiones del estado de Jalisco, donde se encuentra el pueblo de Tequila, y los estados de Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas.

 

Diferencia entre Tequila y Mezcal

Como dicen los mexicanos: su nombre es tequila, pero su apellido es mezcal. El tequila es un mezcal que está regulado por la Norma Oficial Mexicana o NOM. Para ser etiquetado como tequila, debe contener al menos 51% de agave azul puro; El tequila 100% agave solo se puede hacer en México.

El mezcal se produce con otros tipos agaves o magueyes que pueden incluir hasta 200 especies diferentes, principalmente en los estados de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas. Los más comunes son “espadín”, “tobalá”, “salmiana” y “jabalí”.

 

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Los Diferentes Tipos de Tequila

Hay cinco categorías oficiales de tequila según su edad y color según lo determina la NOM:

  • Blanco o plata: tequila joven, color claro, sabor robusto. Bueno para bebidas mixtas y tragos.
  • Joven u oro: sin crianza, color dorado claro, sabor más suave. Bueno para bebidas mixtas y tragos.
  • Reposado: añejado entre 2 meses y 1 año, es el tipo de tequila más popular, color dorado, sabor ligero. Bueno para bebidas mixtas y tragos.
  • Añejo: añejado entre 1 y 3 años, color ámbar, calidad excepcional y sabor suave; se consume mejor solo, frío y a sorbos como el brandy.
  • Extra añejo: añejado un mínimo de 3 años, color ámbar oscuro, calidad superior, sabor suave y complejo; se consume mejor solo, frío y a sorbos como el coñac.

 

Ven a Celebrar el Día Internacional del Tequila en Sunset World

Cada semana nuestros equipos de Creación de Momentos en todos nuestros hoteles llevan a cabo degustaciones de tequila y mezcal. Sin embargo, el 24 de julio han preparado actividades especiales que incluyen mixologías, degustaciones, concursos, maridajes y más. ¡No se los puede perder!

 

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Preguntas Frecuentes Sobre el Tequila

¿Cómo se bebe el tequila?

Contrario a lo que se piensa, la forma correcta de beber tequila derecho no es en shots, sino a sorbos como el brandy o el coñac, en el caso de los tequilas añejo y extra añejo. Los demás son ideales en cocteles como el margarita, el tequila sunrise, la paloma o el charro negro.

¿Por qué el tequila mexicano es tan famoso?

El auge del tequila en tiempos modernos ocurrió a partir de 1992, aunque tuvo cimientos en la larga labor de don Francisco Javier Sauza, que entre 1945 y 1975 promovió su producto por todo el mundo e invirtió en series patrocinadas primero en la radio y, después, en la televisión.