9 de febrero: Día Mundial de la Pizza

February 9: World Pizza Day

El Día Mundial de la Pizza se celebra el 9 de febrero y es una de las comidas más populares en todo el mundo. En 2017, la UNESCO declaró a la pizza como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad debido a su importancia en la vida social y su transmisión culinaria entre generaciones.

La palabra “pizza” proviene del griego “pēktos”, que significa sólido o coagulado. Es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, hecho con una masa circular horneada hecha de harina de trigo, sal, agua y levadura. Se cubre con una base de salsa de tomate y queso mozzarella, y se puede agregar una variedad de ingredientes como cebolla, pimiento, jamón, pepperoni, anchoas, tocino, maíz, o cualquier otro acompañante que guste al comensal.

Aunque la forma tradicional de cocinarla es en un horno de leña, también es muy común utilizar hornos domésticos. Además, existen presentaciones comerciales más recientes, como las pizzas congeladas o listas para hornear.

Historia de la Pizza

La pizza, tiene una historia fascinante que se remonta hace siglos. Su principal antecedente, está relacionado con el consumo de pan de trigo en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma. En el periodo 521-500 a.C. los soldados persas se alimentaban con un pan plano, queso fundido y dátiles. En la Antigua Roma los soldados comían un pan plano aderezado con aceite de oliva y hierbas. La pizza moderna tal como la conocemos, con su base de masa de pan cubierta de salsa de tomate y queso derretido, tiene sus raíces en la antigua cultura griega y romana. Pero fue en Italia donde la pizza realmente comenzó a tomar forma.

Es en el siglo XVII en Italia, concretamente en Nápoles, cuando aparece la pizza como plato popular tal y como la conocemos hoy en día. Se abre la primera pizzería en el año 1830 “Port’ Alba”, la cual sigue abierta hasta hoy en día.

Sin embargo, no fue hasta la visita de la reina Margarita de Italia a Nápoles en 1889 que la pizza comenzó a ganar reconocimiento internacional. Según cuenta la historia, el pizzero Raffaele Esposito le preparó tres tipos de pizzas diferentes: una con tomate, queso mozzarella y albahaca, que representaba los colores de la bandera italiana. A la reina le encantó esta combinación y desde entonces se le dio el nombre de “Pizza Margarita” en su honor.

A finales del siglo XIX, los ciudadanos de Nápoles consumían pizza para el desayuno, el almuerzo y la cena. La elaboración de pizzas empezó a evolucionar, especialmente con el uso de varios ingredientes. La pizza se vendía en las calles, y más tarde en establecimientos dedicados a la calle – pizzerías.

A principios del siglo XX, la primera pizza italiana en América fue introducida en Chicago por los vendedores ambulantes que caminaban por la calle Taylor y vendían las rebanadas calientes de las pizzas a los peatones. Mantenían el calor de las rebanadas manteniéndolas en tambores cilíndricos que tenían un compartimento lleno de carbón caliente.

Historia de la Pizza

Evolución a lo largo de la historia

A medida que la pizza se popularizaba, comenzaron a surgir diferentes estilos y variaciones en su preparación. La pizza napolitana apareció por primera vez en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, cuando en 1944 apareció un artículo sobre la pizza en el New York Times, que la definía como “una tartahecha de masa fermentada y rellena de diversos ingredientes, pero siemprecon tomate. Precisamente aquí, fue donde se desarrolló el famoso estilo de pizza al estilo neoyorquino, caracterizado por su masa fina y crujiente y una gran cantidad de ingredientes.

En la década de 1950, la invención de la pizza congelada permitió que este plato se consumiera en todo el mundo de una manera más conveniente. Hoy en día, podemos encontrar pizzas de todos los tamaños, formas y sabores, desde las tradicionales margaritas hasta las pizzas hawaianas con piña y jamón.

Pizza en diferentes culturas

Aunque la pizza es considerada una comida italiana, ha sido adoptada y adaptada por diferentes culturas en todo el mundo. En Estados Unidos, la pizza ha evolucionado para satisfacer los gustos de cada región. En Chicago, se creó el famoso estilo de pizza estilo deep-dish, con una masa gruesa y mucho queso y salsa. En California, la pizza se ha fusionado con la cocina mexicana, resultando en pizzas con ingredientes como aguacate y salsa picante.

En Japón, la pizza ha sido reinventada con ingredientes únicos como el marisco, el calamar o el queso de soja. Incluso en países como la India, se ha creado una versión de pizza utilizando ingredientes tradicionales como el curry y el naan en lugar de la masa de pan italiana.

Pizza en diferentes culturas

Datos curiosos sobre la Pizza

Durante el siglo XVIII, la esposa del Rey de Nápoles, la Reina María Carolina de Habsburgo-Lorena (1752-1814) tenía en su palacio un horno especial que se utilizaba para hacer pizzas.

En 2012 en Roma, Italia, se elaboró una pizza que tenía un diámetro de 1.13 kilómetros. Sin embargo, el récord mundial para la pizza más larga fue establecido en 2016 en Nápoles, con una longitud de más de 1.5 kilómetros.

En Estados Unidos se consume aproximadamente 100 acres de pizza al día.

La pizza más cara del mundo se encuentra en Nueva York, y cuesta la increíble suma de $2,500 dólares.

El récord mundial de velocidad para hacer pizzas es de 14.18 segundos.

La Associazione Verace Pizza Napoletana protege y aumenta el valor de las pizzas en el mundo de acuerdo con las tradiciones napolitanas. Son los únicos que pueden autenticar las pizzas y deben cumplir con características como: diámetro máximo de 35 cm, bordes hinchados, elevados y sin quemaduras, suaves y fragantes.

En conclusión, la pizza es un platillo que ha evolucionado a lo largo de la historia y ha sido adoptado por diferentes culturas en todo el mundo. Su popularidad ha crecido exponencialmente y se ha convertido en una de las comidas más amadas en todos los rincones del planeta. Celebrémosla todos los días, pero especialmente el Día Mundial de la Pizza. ¡A disfrutar!