Recientemente, el Culinary Team y personal de cocina de los hoteles Sunset Royal y Sunset Marina de Sunset World fueron capacitados en alta cocina y repostería guiados por dos cocineros miembros de la organización alemana Senior Expert Service, Norbert Winkler, experto en cocina europea, y Giordano Giovanni Bottignole, experto repostero.
En Sunset Royal la capacitación consistió en abrir el panorama sobre los sabores occidentales más genuinos e incluyó la preparación de filete de res Wellington, pollo cordon bleu, roulette de cerdo, res bourguignon, chucrut y sopa minestrone, entre otros, enfocándose en técnicas de horneado y fermentado. Este entrenamiento se impartió al personal de buffet y de cenas, principalmente.
En cuanto a Sunset Marina, la capacitación se impartió a personal de repostería y consistió en mejorar técnicas como decoración con chocolate, moldeado y fortificación de sabores y texturas, preparando, entre otros famosos postres, strudel de manzana, volcán de chocolate, mousses, tarta de ciruela, merengue italiano y bizcocho francés.
Senior Expert Service es la principal organización alemana de voluntariado de expertos y ejecutivos jubilados en todos los sectores para compartir e intercambiar conocimientos y experiencias internacionalmente bajo un esquema de “ayuda para la autoayuda”. En México Senior Expert Service tiene presencia desde 2017.
